苗氏起源于河南省济源县,地处济水之源而得名。苗氏家族在济水一带沿河生活,以种植、捕鱼为生。济水流域物华天宝、人杰地灵。苗氏家族传承了一种原生态传统腌制鱼方法,利用植物进行杀菌发酵,将鱼进行保鲜储存。这种方法腌制出的鱼,风味独特、味道鲜美、营养丰富、食用历史悠久,在苗氏家族中代代相传。
元末明初,战乱纷起,苗氏族人被迫迁徙,其中一支迁至安徽。

 

 

 


    清朝时期,黄山西南麓的黄山区郭村乡(今焦村镇)小村落扁担铺有一个苗姓官人在徽州地区任知府。苗知府从小在扁担铺长大,小时候除了读书之外,他最喜欢做的事就是和父亲一起下河捕鳜鱼,每次都会捕到很多。母亲就会用苗家祖传秘制的方法进行腌制保鲜储存。他考取了功名后,到徽州任知府。任职期间,他十分想念家乡鳜鱼的味道,母亲将捕捞上来的新鲜鳜鱼用秘方进行腌制,并安排家丁送到徽州府。苗知府非常酷爱家乡的腌鲜鳜鱼,府上来重要的达官贵人时,才拿出来招待。吃过苗知府家腌鲜鳜鱼的人都觉得质嫩细滑、口感饱满、风味独特,是一种令人难忘的味道。通过这些达官贵人的口口相传,苗知府家的美味传开了,传到了京城。后来成为了贡品,当地徽商们也纷纷开始效仿研制这种美味,通过徽商们的发扬与传播,使“臭鳜鱼”成为徽菜的第一道名菜。

 

 

 


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